要想把猪蹄做得好吃，有秘诀！ 制作步骤如下 食材准备：猪蹄、葱姜、八角、桂皮、香叶、食盐、白砂糖、生抽、老抽、豆瓣酱。 第一步：冷水下锅，放入猪蹄，加入料酒和生姜片去腥，大火煮开，撇去浮沫。 第二步：调小火力和汤汁沸腾的状态下，炖上40分钟左右，把猪蹄煮软烂为止（也可以高压锅压20分钟）。
第三步：把猪蹄捞出来，放在盘子里备用。 第四步：另起锅，加入少许油，油温升高后，放入一勺豆瓣酱炒出红油，然后加入八角、桂皮、香叶炒香，倒入适量生抽、老抽，加少许白砂糖提鲜。 第五步：把猪蹄倒进锅里，翻炒至上色，再倒入清水，水量刚没过猪蹄为佳。 第六步：盖上盖子，中火焖煮半个小时左右，待汤汁变得浓稠，即可出锅装盘啦！ 这样一道软糯入味，香辣可口的猪蹄就做好啦！咬一口，香味四溢，真的太满足了~
怀梓安优质答主猪蹄最好吃的做法是酱猪蹄。首先将买回来的新鲜猪蹄用清水反复清洗干净，一定要清洗干净防止有脏东西残留。清洗干净后将猪蹄放入锅中加入没过猪蹄的凉水，加入一个洗干净的葱段和几粒花椒，用大火烧开，这样可以将猪蹄中的脏血和血水充分的煮出来。将水烧开后煮3分钟就可以了，煮好后将猪蹄从锅中捞出来控水待用。
下面我们准备炖猪蹄的香料，准备五粒丁香，十粒草果，十粒八角，三十粒花椒备用，如果喜欢其它香料也可以放一些。准备一小块桂皮，一个柚子皮，把桂皮掰成几大块，柚子皮切成稍大一点的块。将上面的原料，连同焯完水的猪蹄一同放入砂锅中，加入可以淹没猪蹄的热水，盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖两个小时，两个小时后即可关火，不要急于拿出来，再在原汤中泡一个小时，这样炖出来的猪蹄才会非常入味。泡好后将猪蹄捞出来，在最上面放上葱花和香菜点缀一下即可。
