猪肉炒菜怎么炒好吃？
首先我们要挑选好合适的猪肉，做红烧肉应该选择肥瘦相间的五花肉，但是很多人不知道的是，其实五花肉又分为上五花肉和下五花肉，一般来说，下五花肉比较适合烧汤或者腌制入味后爆炒食用；而上五花肉相对来说更合适做成红烧肉或者糖醋排骨等菜品。 买回来的五花肉可以先用清水冲洗干净，然后切成块状备用，切肉的时候要注意把肉的筋膜去掉，这样炖出来的肉口感会更好一些。 如果想做糖醋排骨的话，可以把切好的五花肉放入清水中，加入料酒去腥，浸泡30分钟左右，捞出沥干水分备用。
接下来我们开始烹饪这道菜，锅中倒入适量的食用油，油热后放入冰糖，开小火慢慢加热熬糖色，期间不停搅动冰糖，防止其受热溶化或者烧焦变色，待冰糖完全融化并变成焦黄色后，再把五花肉放进去快速翻炒上色，紧接着加入适量的生抽、老抽和豆瓣酱翻炒均匀，最好加入适量开水（热水）没过食材，大火煮开后转小火焖煮40-60分钟。 等到锅中的汤汁变得浓稠，红烧肉也炖得软烂入味了，就可以撒上葱花或者熟芝麻点缀一下，一道软糯香甜的红烧肉就做好了！