青豆肉末怎么炒好吃？
1.食材准备 新鲜青豌豆，猪瘦肉（五花肉也可以），小米椒，蒜，姜，生抽，老抽，料酒，白糖 2.做法步骤 ①青豌豆剥壳，用清水冲洗干净待用，辣椒切圈，大蒜、生姜切成块；②猪肉剁碎成肉馅，加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、淀粉抓匀腌制二十分钟；③锅中热油，四成热时倒入姜末、蒜蓉爆出香味，随后下拌好的肉馅滑熟，倒入青椒圈和青豌豆，快速兜炒，待青豌豆表面出现光泽、颜色呈翠绿时即可起锅装盘。
小贴士： 很多童鞋在炒肉类的时候都有过被粘锅困扰的经历吧，其实呢，只要在炒菜前把油烧得滚烫，倒一点进去用锅铲搅拌一下，再把洗净晾干的蔬菜倒了进去，就不会发生粘锅了哦~ 另外，有人会在炒制过程中往里面加清水，个人觉得没有必要，一来不好掌控量，二来会改变菜肴的口感。