口水鸭好吃吗？
1.食材简单，做法简单，但是味道可不简单呢 2.先看看材料吧：鸭肉、姜、葱白、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒（不吃辣的可以不放哦）、酱油、老抽、料酒、白糖和盐。是不是很丰富！
3.锅里放冷水，放进鸭块和拍碎的生姜、葱段一起焯水去腥。水开后煮5分钟关火让鸭子浸泡在沸水中，再打开火让蒸汽蒸腾一会儿把血沫充分清洗出来；
4.捞出控干水分待用。 这里要注意！一定要冷水下锅，并且让水完全没过鸭子。这样做一方面可以彻底去除腥味和血沫，另一方面也能让鸭子成熟得比较均匀。
5.热锅冷油，放入八角、桂皮、香叶、葱白、蒜爆香。然后加入一大勺剁辣椒、两勺豆瓣酱炒出红油。
6.倒入洗净沥干水份的鸭块，翻炒均匀。然后烹入料酒、生抽、老抽，加白糖提鲜。再倒进开水，水量要完全淹没鸭子。大火烧滚后，加盖小火焖煮一个半小时。 一个半小时后，你可以闻到屋子里面都是酱香味儿啦~ 这时候可以根据自己喜好，放进小米椒圈和切块的黄瓜一起同煮。煮熟了放在漏网的容器里，让它冷却，这样更容易剥皮。
等汤汁变凉，就可以把鸭子捞起来了。用筷子轻轻插入鸭腿最厚的地方，如果可以轻轻插透，就说明已经熟了。记得一定要把骨头里的淤血冲洗干净，这样可以最大程度保持口感。最后，再把整只鸭子放入汤汁里泡两个钟头入味。
7.吃的时候直接夹起一块鸭肉沾着汤汁吃。一口下去，鲜、咸、甜、麻、辣多种滋味在口腔里交织，那感觉可真是妙极了~~~~