1.首先我们要把食材准备好，花生、鸡蛋、淀粉和面粉备用 2.接下来我们开始做美食，在花生中倒入清水清洗两遍后控水待用 3.然后我们把花生米放入锅中用小火慢慢煎至金黄酥脆（一定要小火慢煎） 4.我们准备一个碗，打入3个鸡蛋，加入少许食盐打匀 5.把炒好的花生米倒进去搅拌均匀 6.再往里面少量多次的加入面粉和淀粉，搅拌成颗粒状 7.锅中放油，比平时炒菜稍微多些，烧至五成热，把拌好的花生米倒入锅内炸至表面金黄即可
这样做出来的花生米又酥又脆特别好吃！而且不会很油也不会很腻，一口咬下去浓浓的香味在唇齿间弥漫开来……真的超级棒！ 喜欢的朋友赶快试试吧！
芦娜媛优质答主炸糊原料：面粉200克、玉米淀粉30克、泡打粉3-4克、盐3-4克、十三香5-6克，花椒粉5-6克、小苏打粉2-3克，葱姜水40克左右。
花生炸粉的做法
先把泡打粉2克、盐、十三香、花椒粉、小苏打粉放在玉米淀粉里搅拌均匀，面粉倒入容器里，再倒入搅拌好的粉料，加上葱姜水搅拌成絮状即可，放置1个小时后制作更好。
做法
1、挑选干花生米，用凉水浸泡4个小时，泡透后捞出控干水分。选择当年的新花生更香。
2、控制油温非常重要，油热了做出的花生外皮不容易酥脆，下锅前最好先用筷子挑起来看一下可以拉丝，此时温度正好。
3、把花生逐个放进面糊里，均匀的裹上糊，下入油锅炸至颜色金黄控油。
4、继续复炸第2次，时间稍长一些，外皮酥脆后控油捞出来，一盘外焦里嫩的炸花生就做好了。
总结：1、和面糊的时候不需要加鸡蛋，加适量的葱姜水就能起到去腥增香的目的，做出来的炸花生口感更好。加鸡蛋炸出来的花生没有葱姜水炸的酥脆。 2、泡打粉一定要放在淀粉里面，这样受热更均匀，受热更彻底，做出的花生更酥脆，面糊放置一会做出来的花生更酥。泡打粉一定要用凉水融化，热水泡打粉会失效。泡打粉本身就有气孔，受热后产生气体。3、油热了做出来的花生外皮很硬，油凉了花生有回潮现象，油温是7成热，就是有密集的气泡，筷子可以拉丝。
