熊掌怎么煮好吃吗？
昨天，一个朋友跟小编聊起熊掌来。 说他们那有人弄了个很奇特的做法，把熊掌和鸡蛋一起蒸，然后蘸着酱油吃… 先不说好不好吃，光是这个处理方式就够奇葩了…… 这道菜正确的做法是什么？
原料 熊掌750克、大葱100克、姜50克、大蒜20瓣、八角3枚、桂皮1段、香叶6片、小茴香30粒、山奈3粒、草果3粒、当归15克、干辣椒10个、干花椒15粒、植物油适量、豆瓣酱30克、生抽40毫升、老抽10毫升、白糖15克、料酒50毫升、高汤适量
步骤 1. 将上述香料用清水冲洗干净后浸泡半小时左右；
2. 泡好的香料捞出来沥干水分备用；
3. 将洗净的熊掌放入锅内，加入足够多的清水，同时放入泡好的香料、大葱、姜、蒜，大火烧开后撇去浮沫，再转小火慢慢炖两个小时，期间注意水量，以防干锅；
4. 两个小时后，加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖调味上色，继续小火炖煮一个小时；
5. 一个小时后，关火让酱汁的味道渗入到熊掌里面，等温度降下来以后把汤汁收浓一些；
6. 在容器内铺上竹篦子，把熊掌放在上面，再把收浓汤汁的卤汁浇在熊掌上，入冰箱冷藏腌制一夜；
7. 第二天取出腌好的熊掌，用清水冲洗干净表面的油脂及附着物，用刀切成薄片摆盘；
8. 大葱去皮洗净后切丝；
9. 取一小碗，倒入料酒、生抽各半勺，老抽少许，白砂糖少许调匀成味汁；
10. 锅烧热后倒油，油温四成热时下葱段爆香，随后倒入调好的味汁，小火煮至沸腾后，倒在装有熊掌的盘子中即可食用。