1、把豆泡用热水浸泡，同时用筷子不断地搅拌，直至豆子变软。这样可以去除豆子的生味，而且更容易入味。 2、锅里放油，油温后放花椒爆香，然后放入切好的葱花和姜丝。
3、将步骤（2）里炒好的佐料倒入泡软的豆子里，加入生抽、老抽、糖和水，烧开后小火焖煮约十分钟。喜欢软一点的就多放水少烧时间；喜欢硬一点就少加水多烧时间~根据个人口味调整哈！ 4、待汤汁收得差不多了，就可以关火盛盘了。
5、撒点胡椒粉、香菜叶提香增色，再淋上点香油就大功告成啦~~ 小贴士 1、因为我是早上做的，所以从浸泡到收汁只用了半天时间，如果晚上做的话，建议浸泡过夜。
2、我买的豆子比较嫩，所以煮熟了是软的，如果是买的老豆子可以加点小苏打同煮，能使豆子更松软。
3、生抽、老抽都有咸度，所以最后放盐的时候注意适量。
汲清兰优质答主扁豌豆荚的食用方法有很多种，可以搭配肉丝、鸡丝、金针菇等做成炒菜，也可以做成扁豆香菇汤，不管是哪种做法的扁豌豆荚都具有清热解毒、补脾和胃、利尿消肿、调和脏腑、润泽皮肤等功效。
扁豆的食用方法：
扁豆炒肉丝
扁豆300克、猪肉100克、胡萝卜丝50克、精盐、酱油、水淀粉、姜丝、食用油各适量。
1、将扁豆掐去两头，撕去筋洗净切成丝，猪肉洗净切成丝。
2、炒锅注油烧热，下入姜丝炝锅，放入肉丝煸炒至变色，下入扁豆丝、胡萝卜丝炒至熟亮，加入精盐、酱油炒匀，用水淀粉勾芡即可。
扁豆香菇汤
扁豆150克、鲜香菇100克、虾皮25克、葱花5克、精盐、味精、胡椒粉、鸡汤、香油各适量。
1、将扁豆洗净切丝，香菇洗净切片。
2、锅中加入鸡汤烧沸，放入扁豆丝、虾皮、香菇片煮沸。
3、加入精盐、味精、胡椒粉调味，拣出虾皮撒入葱花，淋入香油即可。
