肥牛怎么烧好吃？
首先，不靠谱的答案： 涮火锅！ （这是不成熟的答案，大家笑笑就好） 正经答题： 之前很火的某台吃播教主，看过没？那家伙吃肥牛肉可是一绝。 用他教的方子做了一次，确实不错。 不过后来慢慢的在琢磨中改造了方子和流程。现在做的这道菜，我已经认为是我做过所有肥牛肉菜里，味道最棒的！没有之一！
所需材料：鲜毛肚，牛腱子肉，生菜，香菜，姜蒜，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，泡椒，白糖或冰糖，干辣椒，花椒。
第一步：牛腱子肉用冷水煮出血水，捞起洗净。 第二步：锅里倒油，加入姜蒜、豆瓣酱、泡椒炒出红油。 第三步：下牛腱子肉爆炒片刻，然后加入两勺生抽+一勺老抽+少许白糖+适量清水烧开，再倒入高压锅上汽后压30分钟。 (这里加的调料有味精的可以加一点，我不喜欢所以没放哦)
第四步：把压好的牛腱子舀出，备用。 第五步：另起锅倒油，放入几粒花椒炸一下，接着下干辣椒爆香。 第六步：将辣椒和花椒捞起来，扔掉。然后倒入酸菜和青菜炒至断生，最后倒入压好的牛腱子肉和汤汁，快速翻炒均匀即可装盘。
这一道菜，光看着是不是就很有食欲啊～一口下去，又嫩又爽滑的肥瘦相间的牛肉夹杂着脆嫩的酸菜和青菜，味蕾瞬间就被唤醒啦~
注意重点：
①这道菜一定要用高压锅来做才行；
②用豆瓣酱等酱料已经有很重的咸味了，所以不需要额外加盐了，不然会咸死人的；
③牛腱子肉本身有嚼劲，而且加了各种料也盖住了它的腥味，所以不会老嚼不动的哦。