冬阴功怎么做才好吃？
这个汤是我最喜欢的泰式酸辣汤，很下饭！ 原料：鲜虾10只左右（大虾比较好）、金针菇一把、豆腐一块、冻干香菇3个、胡萝卜半根切丝、柠檬半个挤汁待用 配料：葱花、香菜末、小米椒圈、白胡椒粉、鱼露、生抽、辣椒油、麻油各适量 做法： 1. 锅中放水烧开，加几滴食用油和少许盐，放入豆腐块和胡萝卜丝焯透捞出备用；
2. 炒锅烧热放油，下小米椒圈和蒜末爆香，加入两勺剁细的冬阴功酱(淘宝有卖的)炒出红油，加入足量开水，放鱼露、生抽、辣椒油调味，放切好的香菇和冻干香菇，烧开后小火炖20分钟左右入味儿；
3. 另起锅开水，放少许盐和食用油，分别下入虾仁和金针菇焯熟后和豆腐等一起放入锅中焖几分钟即可。出锅前可以再加点醋去腥提味。 盛盘后可以挤点柠檬汁在汤里搅匀更香哦～
冬阴功汤是一道很受国人喜欢的泰式料理，它的特点就是酸辣鲜香而富有东南亚的异域风情。做一份可口的冬阴功汤，味道要够辛辣、够酸，有浓郁的香茅和椰奶的香味。做冬阴功汤的要点在于高汤的制作和用油的选用。
冬阴功汤
制作冬阴功汤的高汤要用葱、姜、蒜、辣椒爆锅，再加入虾皮、鱼露、罗勒和猪肉一同炖煮2小时成汤。用来制作冬阴功汤的肉为猪肉，而不是鸡肉或虾肉。这样炖出来的肉非常香嫩入味，而且汤色非常白，是冬阴功汤本色。烹饪冬阴功汤时的油要用炸过蒜蓉辣椒后剩下的油才够香辣。
做冬阴功汤时，虾一定要活虾，用活虾爆炒时才会充分入味。酸辣的冬阴功汤加上清甜多汁的生菜，鲜美无比的蛤蜊和爽口的金针菇真是美味。其实冬阴功汤和西餐烹调一样讲究搭配和营养。
冬阴功汤
