君的菜怎么做好吃？
这个，得慢慢说啊 先说最简单的，也是最适合现在操作的。你问的好像主要是关于火锅底料的做法吧 最简单的办法就是买一包牛油底料，用冷水泡开，把渣子捞干净（其实也可以不捞），把料倒进锅里，加水加菜加肉加丸什么的就行啦 如果要自己炒的话，那麻烦就多了去了 香料方面有八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、山奈、当归、川芎、赤芍等。这里要特别说明的是香料千万不要放太多，否则会抢了食材的味道。而且有些香料味道是比较冲的，放了之后会感觉满嘴都是香料味，清汤锅底就不太合适了。所以建议香味浓郁的香料如八角、桂皮、香叶之类可以多放点，其他味道轻或者本身有淡淡清香的如当归、川芎、赤芍就不要放太多了。 我自己在家弄的话一般是不用牛油底料的，因为牛油吃多了对身体不好而且容易长痘。我用的是植物油和菜籽油按照1比3的比例熬制的复合油代替牛油，效果一样棒棒的。 熬的时候小火慢熬，不断翻动以免糊锅。等到完全熬透，香气四溢就可以关火了。然后准备一个大一点的容器，倒入熬好的香料油，冷却后盖上盖子送入冰箱冷藏室保存。 如果你不想自己动手熬香基的话可以买现成的火锅底料，超市里有卖的。如果买回家发现很难吃，多半是因为炒制的时候火候不到导致的，可以回炉再炒一下试试。
说完香基，来说说涮菜。最好的蘸料当然是香油碟儿，清凉祛火。调的时候在碗内放入葱花或者香菜，再加入适量香油、生抽、醋、剁辣椒搅匀即可。要是你家有麻辣酱的话也可以来一勺，不过一定要控制数量，以防麻辣过重抢了蔬菜本身的鲜味。 在火锅店吃得最多的毛肚、鸭肠之类的可以直接买回去涮烫，不过自己家里做就没那么简单了。首先要洗干净，最好是用淡盐水浸泡洗掉表面黏液。然后改成薄片备用，这样可以缩短烫的时间防止老脆。 还有就是自己剁碎辣椒做成麻椒鸡、辣椒鸡、剁椒鱼头什么的。虽然麻烦一点但是新鲜美味，绝对比外面的外卖强！