什么鱼做鱼头好吃？
“头伏吃饺子，二伏吃烙饼，三伏吃面条”。现在正是初伏的时间，我们这里除了吃饺子之外，还有吃鱼肉的习惯。 很多人会选择在夏天买一条鱼做成水煮鱼片或者酸菜鱼作为开胃菜，但我却觉得用鱼头做成汤品更合适一些。 鱼头的做法很多，卤、炖、炒都可以，我最喜欢用黄豆酱和豆瓣酱炖出来的味道。 用黄豆酱和豆瓣酱炖出的鱼头汤，汤汁呈亮橘黄色，闻着香味就很诱人。
用豆腐搭配鱼头一起炖，能够使口感变得更好，更有滋味些。我家里就喜欢加点粉条一起煮，这样吃得时候夹一筷子粉条，裹满汤汁一起吃，那滋味可别提多棒了！ 喜欢喝鱼汤的朋友，一定要试一试这道菜哦~ 【酱焖鱼头】
食材清单：鱼头1个、黄酱2勺、豆瓣酱2勺、料酒2勺、辣椒酱2勺、胡椒粉1小勺、白糖1勺、大蒜5瓣 第一步：准备一个鱼头，清洗干净后，从中间劈开，加入少许食盐、胡椒粉、料酒腌制半小时； 第二步：准备一大碗料汁，放入两勺黄酱、两勺豆瓣酱、一勺辣椒酱、少许白砂糖和胡椒粉搅拌均匀。（爱吃辣的可以多放点辣椒酱） 第三步：起锅热油，油热后放入八角爆香，然后放入剁碎的大蒜和葱段一起翻炒，等到炒出香味之后放入鱼头一起煎制 第四步：等到鱼头两面都煎得金黄时，倒入调好的酱料，小火慢炖半个小时即可 这是我爸爸自己做的剁椒，拿来拌饭真的太香了～