鱼怎么做更好吃？
鲁响最佳答案
话不多说，直接上菜~ 【香煎鱼块】食材：鱼、香葱、蒜瓣、姜、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒粒、孜然粉、辣椒粉 步骤1：鱼处理干净，用刀刮去鱼鳞，用厨房纸擦干水分；姜切片，葱切葱花，蒜剁成蒜蓉待用。 步骤2：取一个碗，加入豆瓣酱、豆豉酱、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉，混合均匀待用。 步骤3：锅中加少许油烧热，下葱段和姜片爆香，然后加入一大勺番茄沙司炒出红油。 步骤4：加入调好的酱料小火翻炒至酱汁浓稠。将切好的辣椒丁、蒜末、葱末下锅爆香，关火让酱汁浸泡在食材中入味。 步骤5：锅内烧油，油温五成热的时候下入裹好粉的鱼块，炸至金黄色捞出控油。 锅里留底油，下入花椒粒和干辣椒段炒香，再把炸好的鱼块下锅，撒上一把香菜段或者葱花点缀一下即可。这样一道外酥里嫩，酸甜微辣的糖醋鱼块就做好啦！ 【干锅鱼】食材：鱼、葱姜蒜、香菜、花椒、朝天椒、豆瓣酱、白砂糖、香菜、花生碎、白芝麻、香油、蒸鱼豉油、醋 第一步：鱼肉去皮，切成薄片。
第二步：用生姜、大葱腌制片刻祛除腥味。 第三步：起锅热油，放入八角、桂皮炒出香味，再加入豆腐果和辣椒煸炒。 第四步：倒入开水，加盐、白糖、酱油调味，最后加入豆腐果煮至入味。 第五步：另起锅热油，将鱼肉下锅滑熟后盛出。 第六步：干锅底铺上葱段、香菜，再把煮熟的鱼放在上面，淋上蒸鱼豉油和醋，撒上花生米、葱花和白芝麻就可以了。
鱼是老少皆宜的营养健康食品，其吃法多种多样，价格也不尽相同，而鲜美的口感和实惠的价格也使得它成了一些人的餐桌常备佳肴。但鱼含有丰富的蛋白质和水分，易于细菌和腐败菌等微生物生长，因此，储存温度、加工制作方式稍有不当，鱼就容易变质，食用后可能引起食物中毒。
生吃鱼
刺身、寿司等生鱼片是当下人们追逐新潮时尚和健康饮食的一种流行方式。生吃鱼，最大的健康风险在于可能含有寄生虫，吃了存在寄生虫的生鱼片，有可能患上肝吸虫病，引起消化道和肝胆管系统损害。而且用三文鱼、鳗鱼等以外的鱼生吃刺身、寿司等生鱼片，出现食物中毒的几率会明显上升。
蒸炖鱼
清蒸和炖煮是人们公认最健康的鱼的吃法。清蒸或炖煮能最大限度地保留鱼的营养和口感，此时，鱼的处理方法也特别简单，用姜丝、料酒腌制后再烹饪，即可去腥、保证鱼肉的鲜美，特别适合中老年人和肠胃功能弱的人群。
煎炸鱼
煎炸鱼的风味独特，但这种烹饪方式最好不常用。因为煎炸鱼时，鱼肉中的蛋白质、维生素等营养成分都遭到破坏，而经常吃这种被高度氧化的蛋白质，对预防心血管疾病、抗癌和抗衰老均不利。值得注意的是，炸鱼之前必须把鱼晾干，热油下锅，才能避免油爆，产生致癌物。另外，炸鱼的油要尽快用完，不要反复使用。
红烧鱼
红烧鱼的烹饪时间比较长，尤其在炒糖色时温度较高，这个烹饪过程中生成的糖化和氮化产物可能会有致畸和致癌的毒性。另外，烹饪时间过长，鱼肉中大量营养成分也会流失。
