1、准备食材 猪肉（肥六瘦四）400g、大葱一根、大蒜一整个、香菜一棵、生抽两勺、老抽一勺、醋三勺、白糖两勺、白酒一勺、豆瓣酱一大勺、辣椒粉一勺半(可不放)、白芝麻一勺半 2、制作过程 ①将香葱和香菜切成段，大蒜拍碎切末，备用； ②锅中倒入适量清水，大火煮沸后加入猪肉，煮至熟透无血水，捞出晾凉待用；③锅中放油，烧热后将蒜末和豆瓣酱放入锅中，小火煸炒，直到炒出香味，放入猪肉不断翻炒；④待猪肉表面微微变色时，调入生抽、老抽、白醋、白糖和白酒调味，同时放入葱段和辣椒面，再次煮开后转小火慢慢熬，直至汤汁浓稠，关火后撒上白芝麻和香菜即可。
3、小技巧 用白酒代替料酒去腥增香效果会更好哦！ 炒糖色的时候一定要小火慢炒，以免炒糊了。 如果喜欢吃很辣的，可以放更多的干辣椒，我是因为家里只有红辣椒，所以只放了一个，你们也可以像我一样直接买现成的剁辣椒来拌。
乜栀妮优质答主菜猪是白菜和猪肉的简称。当然这里说的猪肉不仅仅指猪肉丝，还可以是经过加工的猪肉，例如猪肉丸子，猪肉馅饼等等。今天主要分享三个菜猪做的菜谱。
馅饼，将猪肉剁成肉馅，猪肉馅儿里加入白菜，适量葱姜，花椒水，鸡蛋，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉等调味料腌渍15分钟。用温水和面粉，和成软硬适中的面团。将腌渍好的白菜猪肉馅包到面皮中，馅饼胚就包好了，平底锅加油，加油烧热后下面饼，小火烙制，期间需要反复多次翻面，直至馅饼表面金黄熟透，馅饼就做好了。
猪肉白菜馅饺子，饺子的皮用发面的也可以，做法和馅饼皮的做法一样，馅料的做法也一样。只是饺子在吃的时候需要加水煮熟，其他的没有区别。
猪肉烧白菜，将猪肉切成片，锅中加油，油烧热后放入猪肉炒制变色，再加入葱姜，料酒，生抽，蚝油调味，适量加水，将白菜放到锅中炖制，炖制期间加入十三香，胡椒粉等调味料，炖制白菜熟透后加入鸡精味精调味就可以出锅。
