豆米这么好吃？
我们当地有种说法，“豆子汤，能蘸酱油吃”意思是豆子熬成粥后，非常的好吃。 不过我第一次吃到如此好吃的豆子，是在苏州的阳澄湖大酒店里，那是一次旅游团的午餐。当时看到菜牌后还觉得实惠，因为“农家小菜”通常是比较便宜的菜肴(后来才知道是坑)，但上菜后发现果然不同凡响。青翠的豌豆苗下面铺着嫩黄的豆芽，清甜的豆浆上面浮着金灿灿的油皮(不知道是不是叫油皮，反正就是一层薄皮)，用筷子夹起一块油皮送入口中，啊！又香又脆，连吃好几块都不觉得腻。
回到北京后，我在网上搜了一下做法，发现做这道点心其实是很简单的，只是原料比较难找。特别是现在天气逐渐转冷，市场里的应季蔬菜越来越少，经常遇到卖完的情况。好在我家附近有个大型超市，里面什么调料和干货都有卖的，昨天去买的时候竟然有幸碰到了卖的，真是幸运啊！ 今天做完后，发现效果还真不错，比酒店做的还要好，连家里不爱吃豆类的孩子都吃了好几个呢！ 如果你买不到豌豆苗，那就用家里常见的绿豆芽或者黄豆芽代替吧，味道也是不错的。
准备时间：10分钟 烹饪时间：50分钟 食材：干豆25克、清水适量（约600ml）、糖45g、生抽30ml、香油5ml、味精/鸡精/鸡蛋清适量(可选) 大号砂锅一个 步骤一： 提前把干豆用清水浸泡过夜(至少6小时)；泡好的豆子用手轻轻一碾就碎。 不要相信卖家说的“浸泡两小时就可以了”此类鬼话。
如果确实赶时间，可以用高压锅焖煮。在高压锅里放上三片姜，加入清水，压10分钟左右就好啦。 注意：千万不要直接把生豆子放到锅中煮哦~会很难吃的哟～ 步骤二： 将浸泡过的豆子和清水一起倒入砂锅内，大火煮开，加盖转小火炖40分钟左右。(期间需要不断搅拌，以防锅底烧糊) 步骤三： 加入所有调味料，拌匀后继续炖煮10分钟左右即可。
小贴士： ① 因为干的豆子本身含水量很低，所以不需要额外加水了。② 我家的砂锅比较奇怪，是不允许盖紧锅盖的。所以大家不要用高压锅，改用普通的炒锅来焖煮就好了。