九层塔好吃吗？
不请自来，作为一个佛山人，对于这道食物可是有发言权的！ 九层塔又称为罗勒，是生活在热带及亚热带地区的草本植物，属唇形科，主要分布于欧洲、地中海及中亚等地，现在我国各地也有栽培。
据《本草纲目》记载，九层塔“气味辛温无毒”，其成分含有挥发油、维生素等，具有杀菌消炎、利尿、抗氧化、抗凝集、抗癌以及降低胆固醇等功效。 而作为一种常见的食材，在南方地区，特别是两广地区非常受欢迎，常作为佐料用于炒菜或者拌凉菜用。而在北方，虽然也能买到，但更多的人了解它还是在美食节目《食神》中，听到他夸这道食材“香到不行”。 在我的印象中，除了用来做佐料外，九层塔还可以做成酱菜或罐头。长大后去到超市，发现不仅有新鲜上市的九层塔，还有很多以九层塔为主要原料的调味酱料和罐头，让人眼花缭乱。
不过要说最正宗的吃法，当然还是用最简单的做法来凸显出它的本味。在佛山，最常见的吃法就是炒鱼肠，而要用九层塔炒鱼肠，那可不是把九层塔扔进油锅这么简单哟。想要吃到美味的九层塔炒鱼肠，这里面可有不少讲究呢——
1. 选购新鲜的九层塔十分重要。很多人不知道怎样判断九层塔的新鲜程度，其实仔细观察就能找到答案了哦~新鲜的九层塔叶片肥厚，颜色鲜亮，而且有一股清香味；如果看到九层塔的叶片呈淡黄色且表面有水浸过的痕迹，那就说明放置的时间较久，不宜购买。（图：新鲜优质的九层塔）
2. 用清水加少许食盐浸泡清洗，有利于去除残留在叶片上的脏东西。
3. 和大多数绿叶青菜一样，九层塔炒熟后口感才会更好。在炒制过程中一定要注意火候，大火爆炒才能留住它最好的营养和味道。
另外，在炒鱼肠的时候还可适当加入一点蒜茸，这样既能去除鱼肠的腥味，又能让成菜的香味更加浓郁。