菜如何炒的好吃？
2014年，我参加了一个厨艺比赛 当时参赛的作品是“豆腐狮子头” 现场很火爆，评委和观众都赞不绝口 这个作品后来还得了比赛的金奖（哈哈真是谦虚） 其实这道菜的做法很简单，主要是要把味道做起来让人吃了回味 那么重点来了，怎么做让菜好吃呢？？ 我总结了三点经验，分享给题主~ 首先一定要选新鲜的食材。
很多人做菜不成功的第二大原因就是忽视了选材这个步骤。如果你选的食材不干净或者不新鲜，那做出来的菜品肯定不好吃。所以说买菜也是很讲究的～
第二就是控制好温度。
炒菜的时候有很多需要注意的地方，例如油温、火力和时间等等都需要非常谨慎。比如我的“豆腐狮子头”，需要先把切好的肉馅用盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋清腌制一会儿，这样口感会更嫩滑；然后下锅炸熟，再浇上用黄酒、酱油、白糖、清水调制的酱汁煮一下就可以啦。整个过程不能忽视任何一个细节啊！每一个环节都要把控好温度才行！否则做出来的菜肴味道就不对劲了… 第三就是要掌握好火候。 大火爆炒还是小火焖烧，这要根据不同的菜肴来定。例如做豆腐丸子就要先用油炸一遍，然后再下锅焖，这样的做法可以让豆腐外皮酥脆，而内里保持柔嫩；但是有些人做了炸豆腐，结果外面脆里面却硬硬的，这就没掌握好火候咯。
总之，我觉得做菜就像人生一样，需要用心去体会，才能做出让味蕾感动的味道。也希望题主可以在不断地尝试中积累经验，做出美味佳肴^_^