红薯种哪个好吃？
现在种植的红薯主要分两类，一类是商品薯，以淀粉含量低于10%为特征；另一类是高淀粉薯，是以淀粉含量大于20%为特征。 那么，哪种红薯更适合做烤番薯呢？当然是高淀粉的红薯品种了。经过烘烤，淀粉颗粒会糊化变成可溶性糖，从而提高了烤番薯的口感和甜度。 而市面上常见的红薯，如苏薯八号、广点88等，都属于低淀粉薯。这些品种的淀粉含量一般低于9％，用来蒸、煮、炖、烤都不宜，更不适合油炸，因为油脂含量高，容易变质。而高淀粉薯的淀粉含量一般在13％以上，适合油炸，油煎等方法制作菜肴。 但是，现在种植的高淀粉红薯品种，大多口感偏酸乏味或者偏甜腻。那怎么挑选到好吃的地瓜？教你4招！
一闻。即闻气味，生地瓜含有糖苷，具有甜味，带有香味；如果已经煮熟，则有焦煳味。所以，有香味且熟透的地瓜才是好地瓜。
二看。即观察表面性状，好地瓜表皮光滑，颜色由外皮颜色深至里皮金黄色，说明成熟度较好，水分充足（注意，不要买外表特别红的地瓜，有可能在储存过程中发生了霉变）。
三敲。即轻轻敲打，好地瓜皮薄肉厚，有一定重量，手指轻叩会有空洞的声音；如果地瓜偏凉（常温下放2天）且不新鲜，手指轻叩则会发出闷声。
四切。即切开后看内部状态。好地瓜肉质细腻，水分充足，呈淡红色或者枣红色，纹理清晰；不好的地瓜，纤维粗，水分少，肉质粗糙，纹理杂乱且无规律。
除了挑到好的红薯，还要会洗、会削、会切。这样才最大程度保证烤出来的美味健康又安全哦~ 首先，洗干净很重要。由于大多数地瓜都生长在野外，带有一丝泥土气息的地瓜才新鲜自然，因此清洗的时候不必多费心思，用清水冲洗干净就可以了。但是如果感觉泥土气息过重，可用淘米水或者稀释过的盐水进行浸泡，再用清水冲洗。 其次，削皮的刀工也很重要。好的刀工可以保持红薯表面的完整，减少营养的流失。如果担心刀伤到手，可以用刮皮刀来刮去外皮。 最后，切的事情就交给厨房利器——刀片来完成吧。