红油弄什么好吃？
我做的最正宗的四川红油是放辣椒面的，不是干辣椒！！ 配料 油辣子10g、八角2个、香叶5片、桂皮1块（大约8厘米）、小茴香3克、花椒粒20颗、草果1枚、荜拨1根、生姜4—6片、大葱白一段、洋葱半个、冰糖适量、香菜两棵、熟芝麻一汤匙、大蒜瓣儿半头 过程 ①锅烧热，不放油，直接下辣椒面炒(用小火慢慢炒)； ②加入所有的香料继续炒，慢慢炒出香气～注意不要糊了；
③加入两大勺熟的猪油或者牛油，和辣椒面混合均匀(这样调出来的红油才会红亮诱人)； ④往里面加入三勺豆瓣酱、一勺老姜汁、三大勺醋、两勺生抽、两勺白砂糖、几滴白酒，调成中小火煮约30分钟至香味四溢（其间可以尝一下味道，适当添加糖和盐）；
⑤关火让红油浸泡在调料中自然冷却，然后滤掉渣滓，把红油装入干净的容器里，放入冰箱冷藏室保存即可。
⑥做凉拌菜的时候取出来跟其他调料一起混和均匀就行了 ⑦吃不了放冰箱里，能放半个月呢~~~
做好的红油应该是红亮的，呈红色是由于辣椒面和香料中的色素溶解在里面；如果发黑那就是炒制的时候火候没掌握好，或者是加了豆豉或酱油之类颜色重的调料了。