薄荷煮鱼头好吃吗？
以前没有吃过薄荷煮的鱼头，自己做了第一次，非常好吃。 准备一条鱼头（鳙鱼、胖头鱼都行），剁成小块儿；薄荷叶洗一下，控干水分备用；葱姜蒜切末，小米椒两个切断去籽。
锅里放油，烧热后放两条干辣椒、一把花椒爆香，然后放入两勺郫县豆瓣炒出红油，倒入适量料酒和酱油，放姜蒜末炒香，接着放入切好的鱼头块，小火慢慢煎制，煎至金黄，把鱼头拨到一边，放入切好的薄荷叶和小米椒，翻炒片刻，调入适量白糖和盐，小火慢慢煨着，直到收汁，关火，盛盘，撒上葱花。
这道菜味道主要取决于两点，一是郫县豆瓣酱的味道，二是薄荷叶的香气，所以郫县豆瓣酱一定要买正宗的，香味特别浓郁的；其次，薄荷叶不要提前下锅，否则会发苦，等到快出锅的时候再放，清香怡人，味道正好。