鸡怎么红烧又嫩又好吃？
1. 首先将三黄鸡洗干净，剁成小块备用；然后将生姜切成片状、小葱挽成葱结
2. 在锅中放入适量花生油（比平时炒菜稍微多一些），然后加入姜片和葱结爆香后捞出
3. 接着把鸡块放入锅中爆炒5分钟左右，直到变色之后将其盛入碗中待用
4. 然后在炒鸡的余油中放入冰糖炒至融化变成浅棕色，再倒入料酒炒匀
5. 再加入生抽和老抽继续翻炒至上色均匀
6. 最后再将炒好的鸡块放入锅中进行焖煮，大约10多分钟就可以起锅了！ 这样烧出的鸡肉非常入味哦，很香呢~~
下面这道红烧鸡翅根也是很好吃的～
步骤如下：
【准备食材】：鸡翅根一斤、冰糖三两颗左右、八角一个(也可不放)干辣椒两个
【制作过程】：
一、先将鸡翅根洗净控干水放在盘子里，我一般是浸泡一会沥干水分后再切块装盘子的，这样比较省地方也方便炒制； 二、锅内放少许底油放入冰糖小火慢慢熬至冰糖溶化变成棕红色； 三、冰糖全部溶解并呈红褐色时迅速倒入鸡翅根翻炒，使每一粒鸡翅根都沾上糖色； 四、当鸡翅根开始上色后放入干辣椒段、八角继续翻炒几下； 五、倒入没过食材的水大火烧开转小火盖上锅盖炖15-20分就行了。 注意在炖的时候最好用砂锅或不锈钢锅比较好，不要用铁锅以免上色不好看
以上就是我的做法啦~希望可以帮到你哈！