熟的红豆做什么好吃？
红豆是生活中常见的食材，其营养价值高，含有较多蛋白质、维生素及矿物质元素，受到不少朋友的喜爱。 平时大家在购买红豆的时候，可能会遇到两种不同颜色的红豆，一种呈暗红色，另一种则是浅红色，很多人表示分不清二者有什么区别，实际上，这种浅红色红豆又被称为“赤小豆”，虽然外观与红豆极为相似，但是两者在营养等方面有着较为明显的区别，下面我们就来聊聊这个问题。
一、红豆和赤小豆的区别 1、颜色差别明显 正如上面所说，红豆呈暗红色，表面平滑；而赤小豆则是浅红色，表面有细密褶皱。
2、营养成分略有差异 据检测，红豆和赤小豆都含有丰富的蛋白质（其中赤小豆的蛋白质含量略高）以及碳水化合物，不过赤小豆中含有更多的磷、钙、铁等矿物质元素和维生素B族。
3、药用价值各有侧重 尽管二者的蛋白质含量相近，但为了健康考虑，更建议选择赤小豆，因为其含有的磷、钙、铁等矿物元素更有利于人体利用，赤小豆还具有利水消肿、解毒排脓的功效，而在预防心血管系统病变方面的作用则更突出。 相比之下，红豆就比较“平淡”了，除健脾止泻外，并没有其他特别突出的功效。
需要提醒大家的是，由于红小豆含有皂角苷物质，具有溶解肿瘤细胞膜的作用，因此具有一定的抗癌效果，对于癌症患者食用是有利的。
二、怎么挑选到新鲜优质的红豆或者赤小豆呢？ 首先，看色泽。 如果是红豆，应该呈均匀暗红色有光泽；若是赤小豆，应该是偏亮的红色或橙黄色。 其次，闻气味。 正常情况下，新鲜的豆类应该有一股青草味，若味道明显发苦或者有霉味，说明已经变质，不宜选购。
最后，摸外皮。 当表皮有皱褶且很硬时，说明豆子已成熟，而且干燥有度，易于保存；如果外表粗糙而软烂，则有可能滋生细菌导致发霉，不能选购。 三、如何保存红豆／赤小豆？ 想要让红豆和赤小豆好吃又健康，正确的保存方式是关键。 如果买多了吃不完，最好将红豆和赤小豆晾干表面的水分，放入密封的容器中，放置在阴凉通风处，这样就能保存比较长的时间。但如果想要存放更长的时间，可以将红豆和赤小豆放入冰箱冷冻室内速冻，这样可以延长食物的保质期。 要注意的是，不管是红豆还是赤小豆都不适合浸泡再水中，以免滋生细菌和有害微生物，引起食物中毒。