做捞面，我有个秘诀！ 首先你得有一把捞面勺子，长这样▼ 其实是个很小的工具，一般卖干货的地方都有卖。我用这个做了这么多年的捞面，真的是一个好东西啊……
用捞面勺子的原因是因为它可以很轻松地将面与汤分离，而且不会使面条断成零碎（就像你用筷子吃饭，就不会把饭弄的到处都是一样）。
下面我来分享一下我的方法。 首先煮好面，不要煮太软了，稍微硬一点比较好吃~然后过一下凉水，加一些酱油、醋和辣椒油调味(不喜欢吃辣的也可以不加辣椒油)。
接着最关键的一步来了，在调好的面上，均匀地铺上一层炒熟的芝麻。
最后用捞面勺子把面和汤分离，盛到碗里，就可以吃到一碗色香味俱全的捞面啦～
是不是很简单呢？你学会了嘛～我一般是早上做，中午带饭到公司吃，热热的好好吃～ 你也可以尝试着加入一些小菜，比如胡萝卜丝、黄瓜丝什么的，或者烫点儿豆芽也棒棒的～
好啦，祝你吃得开心哦～
缪佳妮优质答主要想让面条筋道好吃，和面时要加入一个蛋清，能增加蛋白质使面条更有筋性。鲜面条和干面条的烹饪方法不同，鲜面条放入沸水中煮至沸腾后即可捞出，而干面条要下锅煮够5分钟。煮好的面条捞出后要过凉，沥干水分后再放入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上麻酱汁、辣椒油，加入少许盐和米醋拌匀就可以了，清清爽爽一碗凉面，简单又美味。
今天做的黄瓜胡萝卜拌凉面是给孩子做的，加了一些蔬菜，平时也可以做成炸酱面给孩子吃，一定要用鲜面条，又好吃又营养。
拌凉面怎样做好吃？
1、加入蛋清让面条更有劲道
做鲜面条的面团中加入一个蛋清，面和蛋清要充分融合，这样让面条的蛋白质含量更高，面条更有筋性，煮后也更有嚼劲。
2、鲜面条煮的时间要短
鲜面条做熟的时间比较短，煮的方法和干面条也不同，鲜面条要下入沸水中，面条煮至再次沸腾即可，煮太久面条会变软会失去弹性。干面条要大火煮5分钟。
3、煮好的面条要过凉
面条煮好后要马上捞出放入凉水中过凉，沥干水分，这样可以让面条更弹牙和爽口，做凉面也很合适，而且防止面条发生粘连。
