福寿鱼怎么红烧好吃？
食材用料 福寿鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、盐1小勺、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1.5大勺、白砂糖3大勺、醋4大勺、胡椒粉0.5小勺、植物油适量 福寿鱼做法 步骤1：把福寿鱼处理干净，用食盐和料酒腌制半小时。
步骤2：葱切段、姜切片、大蒜剥去外皮后用刀背砸成蒜泥。
步骤3：炒锅上火烧热，倒入多一点的植物油，油热后放入福寿鱼煎至表面金黄。
步骤4：把煎好的福寿鱼推到一边，用余油爆香葱姜蒜。
步骤5：加入热水，没过鱼肉即可，调入生抽、老抽、糖、白醋、胡椒粉，大火煮开后转小火焖15分钟左右，中间记得翻动几次保证入味。
步骤6：最后转大火收浓汤汁就可以了。 小技巧： 1、挑选福寿鱼的时候，注意看一下鱼的眼睛，如果眼睛鼓出来，而且很有精神的话，说明很新鲜。还可以观察一下鱼身上的黏液是否干净，颜色呈透明状，如果不是，说明鱼已经不新鲜了。
2、在炒制过程中，由于先炒的葱姜蒜有比较重的腥味，喜欢重口味的朋友可以在烧鱼的过程中加入少许白酒去腥。