怎么焖鸭翅好吃？
这道【香辣焖鸭】，香、辣、酥、嫩全都有了！
【材料】 鸭子半只（约300g）、葱2根、姜4片、蒜5瓣、八角1个、干辣椒8个、花椒20粒左右、香菜1棵
【调料】 料酒2汤匙、豆瓣酱2汤匙、泡辣椒8个、白糖1茶匙、生抽1汤匙、老抽少许、醋几滴、胡椒粉适量、十三香粉适量、干面粉少量
【制作过程】
1. 鸭肉剁成小块；葱切段、姜去皮切片、大蒜去皮备用。
2. 在鸭块中加入葱和姜，以及八角、花椒，加入清水，没过食材，大火煮开后再煮两分钟左右，将血沫撇干净后盛出。
3. 锅中放适量的油，下入葱、姜、蒜爆香，然后加入豆瓣酱、泡椒炒出香味。注意火不要太大，容易熬糊。
4. 加入焯过水的鸭块翻炒几分钟，调入料酒、生抽、老抽、白糖、十三香粉、胡椒粉翻拌均匀。（如果颜色不够深，可淋入少许食醋或者白酒增色。）
5. 倒入足够多的热水，没过全部食材，大火煮沸后转小火炖60分钟左右至汤汁浓稠，撒点葱花即可出锅。 如果想吃干一点的，可以适当延长炖煮时间。
【小tips】 1. 做这道菜的鸭子最好选择肥一些的，这样煮好后不会太柴。
2. 这道菜中用到了豆瓣酱和泡辣椒，所以不需要再加盐了，以免口味太重。