鱼块怎么炸好吃吗？
食材：青鱼中段500g、生姜1块、大葱一段、干辣椒6个、花椒20粒、八角2个、山奈2片、香叶3片、桂皮1小段、小茴香2小勺、草果1个、丁香4枚、老抽1大勺、生抽3小勺、白醋4小勺、白糖3小勺、豆瓣酱2大勺、玉米淀粉适量。 步骤：
1. 青鱼去鳞去腮除内脏，清洗干净后吸干表面水分。用牙签在鱼肉上扎少许孔有利于入味。
2. 切好的鱼放在盆中，加入葱姜、1小勺盐、料酒腌制20分钟。干辣椒剪成段，去掉辣椒籽不用，保留辣椒皮。
3. 取一个小碗，倒入半勺老抽、3小勺生抽、4小勺白醋、白糖和豆瓣酱调成酱汁备用。
4. 锅里热油（油量要足，能没过鱼），放入腌好的鱼块，煎至两面金黄。
5. 加入调好的酱汁，小火焖炖二十分钟左右至汤汁浓稠，即可关火盛出，撒葱花增香。