茄子和肉末怎么做好吃？
作为一个土生土长的北方人，我从小就不爱吃茄子，觉得它涩嘴、不好下饭；反而更喜欢吃南方的青椒和南瓜，觉得它们才是餐桌上应该出现的食材。后来离开了家乡到了南方上大学之后才开始慢慢接受并喜欢上茄子这个食材——原来是可以做成我喜欢的口味呀！ 接下来就分享几道我用茄子做的家常美味： 第一道菜叫虾米酱茄子，主要用料是茄子和海米（或者虾皮）。把新鲜的茄子清洗干净后切成小段放在蒸锅中蒸熟（可以用筷子扎一下确认熟了没有）。然后将适量虾米用少许温水浸泡5分钟，捞起备用。最后把泡好的虾米连同汤汁一起倒入油锅（可以稍微多一点油），放两勺豆瓣酱或者辣椒酱，小火煮约10分钟左右，关火让酱料的味道充分渗透到茄子里。一道软糯入味、酱香扑鼻的“虾米酱茄子”就做好了；
第二道菜叫做香辣烤茄子，主要用料是茄子、小米椒和蒜末。将以上材料切碎后均匀铺在洗净的茄子上面，然后入烤箱烧烤，大概20分钟左右就能吃到又香又辣的烤茄子了；
第三道菜是肉沫茄子，主要用料是茄子和五花肉末，搭配一点豆豉效果更好。在炒制过程中可以适当加入老抽、生抽和盐调味，因为茄子本身比较容易入味，所以不需要太多调料哦~
其实茄子还有很多其他简单的做法，比如蒜泥茄子、糖醋茄子等等，因个人喜好不同，大家可以根据个人口感需求来做调整哦～ 希望题主能喜欢！