麦粑怎么做好吃？
“麻糖，麻糖，又香又甜的麻糖啦！” 小时候最喜欢听的声音就是卖麻糖的吆喝声，听到这个声音，就知道冬至到了 ，可以打麻糖了。对于爱吃甜食的孩子们来说，这声吆喝不亚于春节档电影的宣传。打麻糖是个技术活儿，更是个力气活，需要用大的铁锅来炒糯米，大火爆炒，锅里的糯米会不停地跳。
做麻糖的工序一点也不含糊，先要泡糯米，把糯米淘洗干净后，放入容器中浸泡一个晚上，第二天拿出来蒸熟(大概20分钟左右)。 蒸熟的糯米要趁热搅拌，加入芝麻、花生搅拌均匀，然后搓成圆球状，撒上炒熟的面粉，防止粘黏。 做好的麻糖需要晾干，等到表面没有水分时，再用纸箱保存起来，想吃的时候取出一块就可以了。 做好的麻糖脆而不硬，软中带韧，香甜可口，回味无穷。
小时候家里做的麻糖是纯芝麻做的，现在有了各种各样的口味，巧克力味的、坚果味的……应有尽有。虽然做法差不多，但是味道已经大相径庭。
其实，在四川很多地方有做麻糖的习惯，不过名称叫法不一样，有些地区管它叫和糖或者禾糖，做法也有些区别。我见过的最奇怪的一种是用大米做的，将大米煮熟后发酵，再和面做饼，实在是太奇怪了。 不管怎么做，麻糖在我们那里都是代表冬至的美食。随着社会的进步和生活水平的不断提高，人们开始注重健康饮食，像麻糖这样的糕点也逐渐被舍弃了。偶尔吃到一颗，那真是唇齿留香啊！
做法一
主料：麦粑1个
辅料：油15克、盐5克、水发香菇50克、韭菜50克、生抽10克、虾皮10克、猪肉馅50克。
步骤：
1、肉馅中加入剁碎的香菇，韭菜，2克盐。15克油，虾皮搅匀。
2、麦粑从中间一切两半。均匀的抹上一层油。
3、放入烧热的锅中煎出虎皮纹。
4、夹上馅料。
5、盖上另一片麦粑。稍加按压让馅料与麦粑贴紧。加一勺生抽。倒入开水。没过馅料。大火煮开，转小火焖煮15分钟。
6、开盖转大火收汁。在收汁的时候麦粑会变得非常的柔软，馅料的味道也会很好的渗透到麦粑内部。盛盘撒些香葱点缀就更漂亮了。
做法二
主料：麦粑1个、榨菜90克、水发香菇90克、瘦肉80克、香菜90克、青红尖泡椒30克
辅料：麻油15克、酱油少许、花椒油10克、精盐10克、味精5克
做法：
1、将麦粑切成1.8厘米大的丁；榨菜、水发香菇分别洗净，切成1.5厘米见方的丁；瘦肉洗净，剁成茸；青、红尖泡椒剁细，加入精盐、味精、酱油、花椒油、麻油、拌成泡椒味汁。
2、将炒锅置旺火上，放入底油烧热，下入泡椒煸香，放入肉茸炒散籽，放入榨菜丁、香菇丁翻炒均匀，放入麦粑丁炒匀，淋入泡椒味汁炒匀装盘，撒上香菜末即成。（炒麦粑丁时，动作要轻，翻炒用力不可过大，炒散即可）
