母螃蟹，阳澄湖大闸蟹，青壳白肚金爪黄毛的。 以前不觉得大闸蟹有多大，就是普通螃蟹大一点嘛。直到去了一次阳澄湖，人家给我捞了一只刚刚脱完壳的小闸蟹（刚脱壳的大闸蟹全身嫩黄的肉质），那个味道才真的深刻体会到「鲜」这个字到底什么意思。
后来我就每年都去一次阳澄湖，带一只回家吃，我家人吃的津津有味，问我这是什么螃蟹，我说阳澄湖大闸蟹啊！ 不过现在没有以前好买了，现在都是打包好了的礼盒，我买的那家好像也搬到线上了，你们可以去搜一下。
还有这家，价格比刚才那家贵一些，但味道也是极好的！公蟹膏特别多，肥美得流油的那种！ 母蟹黄特别多，一口咬下去，满口留香！ 我一般买来都是清蒸，蘸着醋和酱油吃，味道好极了。不过要注意的是，大闸蟹性寒凉，有胃炎或者胃溃疡的朋友，建议少量食用，或者配着吃些姜汁祛寒。
咸妍函优质答主秋季是螃蟹最肥美的时候，作为食客，究竟挑选公蟹还是母蟹呢？从肉质味道来说，公蟹的蟹肉较多，且肉质细嫩甘美，味道鲜美，而母蟹的蟹黄丰满，油多而不腻，鲜香异常，两者不相伯仲。公蟹的肉质比母蟹更扎实更有嚼头，母蟹比公蟹更香更油润。
挑选熟蟹的时候很简单，母蟹呈橘红色，油光发亮，色泽鲜艳，而公蟹的色泽比较暗。生蟹就看蟹肚，公蟹蟹肚为青色，母蟹蟹肚为灰色。若是蒸熟以后再辨认，则可用一根手指弹击蟹壳，响亮者为公蟹，哑声者为母蟹。
母蟹身小而壳软，入冬后体重一般只有一二百克，远远低于公蟹，所以它缺乏壮实的蟹肉，代之以营养丰富的蟹黄，人们吃了不仅味美，而且养颜。母蟹的蟹黄被中医称为“黄”，性平味甘、咸，具有祛痰消肿之功。中医认为，人体内痰湿壅盛的人容易患支气管炎、慢性胃炎、乳腺炎等疾病，母蟹可以用来调理。此外，母蟹还能利小便、清湿热。中医认为，肝藏血，黄能入肝，常吃母蟹还可调养女性的肝脏。
公蟹个头大，壳硬而肥厚，有丰满的蟹肉，它性寒、咸。中医认为，寒主肃杀、收敛，常用来治热，而咸味入肾，所以公蟹对于肾热患者有清补的作用。肾热患者常见症状是腰膝酸软、尿黄、口干、易怒、失眠等，所以体质壮实者宜多吃公蟹。
