元宵包什么好吃？
元宵节，少不了要吃元宵/汤圆！ 说到这元宵节的汤圆/元宵，可是有一个来头。据说早在汉代就有“元宵”这一名称了，不过当时称“元宵”并不是指农历正月十五这一天。而是指正月十五这天晚上，夜晚又称宵节。至唐朝才把“元夕”“元宵”正式固定下来，用来称呼农历正月十五这一天。 而现在超市里卖的速冻汤圆、元宵，大部分是广东人创造的“冷冻食品”。
上世纪50年代开始，国内引进台湾冻干技术，之后在60年代末70年代初，引入香港的冷冻工艺。这两种技术都要求温度必须在-18℃以下才能进行。于是南方工厂就运用这两项技术生产糯米糕点，其中就包括元宵和汤圆。 后来技术传到北方，但气候条件不允许。因此北方大多用炒制、水煮等简单方式制作汤圆/元宵，味道也比南方的要差一些。
要说最正宗的元宵制作方法，那还得看老北京做法。虽然现在很多老字号都有卖，不过要吃到真正传统味儿十足的元宵可不容易。老北京元宵除了用料讲究（一般都是纯糯米粉，加上清水搓出来），做法也是非常考究的。一般需要经过和、滚、捞、拌、炸这几道工序才行。
【和】 和的意思就是把各种原料放在容器中搅拌均匀，做元宵最重要的就是要和得均匀，没有疙瘩。
【滚】 “滚”的意思就是用簸箕或铁锅铲不停地摇晃，让馅料变得饱满，这样做出来的元宵馅儿才会饱满、滑溜。
【捞】 把和好的粉团放到水里，不断地漂洗，直到它变成非常光滑的样子才算成功。这一步有点像过筛子，不过目的是让颗粒细小的粉团通过网眼进入水中。
【拌】 把事先煮熟的馅料放入凉水搅拌，使其冷却凝结。然后加入白糖、桂花、芝麻油拌匀。
【炸】 最后一步才是油炸，把拌好的馅料团成圆球状，下入热油锅中，炸至金黄色出锅。这样一道美味的元宵就做好了。你学会了吗？