晒的干虾怎么做好吃？
我买的明虾，也叫青虾仁 先把鲜虾洗干净，冷水浸泡出血水（这样处理很干净，不会腥）然后把虾线挑出来 把虾线挑出来后，放到锅里，加生姜去腥，水煮至全熟 我用的锅不够大，所以先煮一半，剩下的另一半继续浸泡，等下再煮。 煮到全熟后捞出控干水分，一定要沥干哦~否则后面会黏糊糊的。然后给虾做个马杀鸡～ 先用筷子搅拌一会儿，使虾跟调料更均匀地融合 在上面均匀地铺上剁辣椒（我用的是湖南常德特产---猪头剁辣椒，超级好吃！！） 再均匀地铺一层白芝麻～ 这个步骤其实可以放在之前泡水的环节里，但是那样的话最后虾的颜色不好看。因为芝麻泡水后会发黑。。。 所以我是在炒的时候放芝麻，而且只放了少量的芝麻。
接下来就是炒了，小火慢煎啊~~ 记得不停地翻拌，使其均匀受热，不然有可能糊底的。 炒至水分收干，盛出备用 准备一个容器，装入虾，放葱花、盐、生抽、香油调味，腌10分钟左右入味 我最后没吃完，剩下一点，干脆做了个虾皮汤。用热水泡发虾皮，等到全部膨胀，颜色变深就可以啦~~ 把打散的鸡蛋液倒进去，调成蛋花状，加入少量淀粉和水，调成汁儿。 锅中热油，倒入蛋液，炒熟成蛋花状，盛起前可撒些葱花增香 好啦～这样炒熟的虾干就做好啦~~~咸鲜香辣，色香味俱佳呢~你学会了么？哈哈～