海木耳凉拌怎么做好吃？
食材 水发海木耳，黄瓜一根，香菜一棵，小米椒四个，油炸花生米一把，花椒十几颗，八角一个，香叶两片，生抽，醋，白糖，盐，香油适量。
做法 1.把花生用刀背擀碎，越细腻越好，加入少许生抽和白醋调成蘸料备用。
2.海木耳用清水冲洗干净，控干水分，加少许食盐抓匀使海木耳入味儿。
3.锅中做开水，下入八角、香叶、花椒煮至沸腾，将洗净的黄瓜放进去汆烫两三分钟，然后将处理好的海木耳也倒进去，迅速搅散开，确保每朵海木耳都均匀受热。
4.关火后让调料汁浸泡在食材中至少半个小时以上，让味道更香浓。食用前舀几勺蒜泥、生抽、醋、白糖拌在食材里，再撒点儿葱花和香菜提香，最后淋上香油拌匀即可。
小提示
1.挑选海木耳的时候要看颜色，太白的可能是漂白过的，黑乎乎的可能是陈旧变质，色泽呈褐色的为最佳选择。另外，好的海木耳耳瓣舒展而且肥厚，边缘略微内卷，若是卷曲程度很大可能是存放的时间比较久已经变质了。
2.用开水焯烫海木耳时，时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。