炖猪肉怎么好吃？
炖肉，最讲究的是肉选的嫩而又嫩，做法就很简单了，酱油、老抽、料酒、香料（八角、香叶）、冰糖和生姜，小火慢慢炖，就可以啦！ 做炖肉最重要的一点是不加水！（鸡汤、骨头汤都不可以加）因为加了水会稀释酱汁，导致成品不入味。
我最近很爱用高压锅来做肉类菜肴，不仅熟得快，而且非常入味哦~ 首先，把猪脚或者猪蹄清洗干，去掉多余油脂，切成合适大小。
加入两勺生抽+两勺老抽+三勺豆瓣酱+一勺红糖，拌匀后，腌制15分钟左右。
高压锅中加入足够的水，放入葱结＋姜片＋花椒粒，烧开后关火。然后把腌好的肉块放进锅内，盖上盖子，大火加热至沸腾后改小火，慢炖30分钟～40分钟以上。如果用的是电饭煲的话，最好选择煲粥的模式，让汤汁更浓郁。 最后出锅前5分钟，加入切好的蒜苗或者香菜段，更添清香哦~ 我一般喜欢先把多余的油脂撇去再吃，一口咬下去，满嘴全是胶原蛋白啊~~幸福感爆棚！！ 不过要注意的是，炖肉的时候，火不可太旺，否则容易焦糊。
另外，有一些人不喜欢吃猪皮部位的油脂，那么在处理猪脚或者猪蹄的时候，可以先将其表面的猪毛清理干净，然后用高温油炸一遍，这样猪油就会融化，再用热水冲洗干净即可。 除了猪脚、猪蹄外，用高压锅来炖排骨也非常不错。
首先把买回来的排骨清洗干净，冷水下锅焯一下，除去血沫后捞出备用。然后，在高压锅中放入适量油，倒入白糖，小火炒制呈琥珀色液体时，下入排骨，均匀上色后，加入开水没过食材，并放入葱、姜、八角等香料。最后，根据个人口感加入适量盐调味，盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖，等到汤汁浓稠，肉质软烂时，就可以了。