炖牛肉放什么菜好吃？
要想炖出一锅香气四溢、软烂可口的牛肉，首先得挑到好的食材。 挑选牛肉时，我们主要从“色”、“气”、“形”三个方面去判断。 “色”方面，新鲜的牛肉颜色鲜红，呈均匀分布的斑块状； 若颜色呈现出暗红色或浅灰色，说明肉已经不新鲜了；如果牛肉呈淡粉红色并伴有紫色斑点，则说明肉已经变质了。
“气”方面，新鲜的牛肉表面干燥有弹性，气味清香； 如果牛肉被浸染了其他异味或者酸味，则表示牛肉已经变质或者不新鲜了。
“形”方面，新鲜的牛肉质地紧密且富有弹性，用刀切开时不会有明显阻力； 不新鲜的牛肉由于水分流失，肉质会有些松散，用手按压回弹速度也比较慢。 买回来的牛腱子用清水浸泡1个小时左右，目的是去除血水，减少腥味。 接着把牛腱子冷水下锅，加入葱姜和料酒煮开，煮开后撇去浮沫，再煮2分钟左右，关火捞出备用。
接下来准备一些香料和调料：八角两颗、桂皮一小块、香叶两片、白芷一片、干辣椒4个、花椒10几颗、小茴香一小撮、砂仁3个、生抽老抽各2勺、蚝油1勺、冰糖5粒、盐适量。 将焯水的牛腱子放入高压锅内，再将所有的香料倒入锅内，再加入没过牛肉的开水。 最后调入生抽、老抽、蚝油和食盐调味，盖上锅盖，选择肉类键开始炖制即可。
等压阀自动泄气后，打开锅盖盛出即可食用啦！ 这样炖出来的牛腩口感细腻，味道鲜美，而且一点也不塞牙哟~~快来试试吧~