莴笋凉拌怎么好吃？
2.新鲜莴笋3根，清洗干净，用刨刀刮去外皮。（家里没刨刀的可以用削皮刀，削掉外面绿色表皮和刺儿） 3.切成细丝状，放入开水锅中焯烫一下，立即捞出过凉，并沥干水分。 4.把葱花、蒜泥放在小碗里，依次加入生抽、醋、香油、鸡精拌匀调成味汁备用。
5.把调好的味汁和莴笋丝放一起，充分拌匀，腌渍10分钟让莴笋吸收调料的味道。
6.最后调入芝麻油翻拌均匀即可装盘上桌了！
小贴士：
1.这道菜的关键在于焯水时间不宜过长，否则容易变色而且不脆嫩。
2.没有刨刀或削皮刀的，也可以把整根莴笋放在菜板上用菜刀轻轻拍扁，再削去表皮。
3.不喜欢吃大蒜的可以不用放蒜泥，在拌的过程中加入少量花椒粉和辣椒油也是不错的选择。
4.如果口味清淡，可以只加少许盐来调味。