黄鳝和什么红烧好吃？
我并不觉得“和什么烧都好吃”这个说法有什么毛病……不过这个回答下的各位简直是在答非所问嘛！（笑 作为一个在长江中上游长大的人，我家烧鳝鱼一般都是清水煮，加点葱姜蒜去腥提香，然后浇点酱油、醋、味精，点香油，不要放盐（毕竟有酱油和醋呢）。咸味完全来自于酱油和醋，但这样出来的味道其实比较寡淡的。
真正过瘾的吃法应该是我们当地特色——炒腊肉（或者熏腊肉）。把煮熟的鳝鱼捞起来，晾干水，裹上干面粉，下油锅煎炸定型，然后用锅里的油把切好块的腊肉煸出油脂，放入蒜末，小米椒圈，花椒粉等调味料，最后倒入鳝鱼，翻匀了就可以出锅啦！ 做好的样子应该是这样的↓ 外酥脆，里嫩滑，咬一口会有爆汁的感觉哦~
后来出来工作后才知道原来有人把鳝鱼和韭菜、豆腐一起炖着吃，我也试过几次，感觉确实不错。当然最著名的“鳝鱼烧玉米”也是极好的。 至于有人说要和黄鳝搭的食材那可就多了去了，随便列举一些好了→鸡蛋，粉丝，木耳，青红椒，土豆，藕等等，只要是新鲜食材，都可以试一试。
另外推荐一个特别好吃的做法——芋儿焖鳝鱼。先把芋儿切块，放到高压锅里压烂，然后捞起备用。热锅冷油，把切好的姜末、蒜粒爆香，然后加入切好的鳝鱼段，爆炒几下后加入适量的料酒和豆瓣酱，继续翻炒，等到鱼肉基本断生后，倒进事先压好的芋儿，调少许盐，盖上盖子焖3分钟，最后洒上葱花就搞定咯~一盘热气腾腾又鲜香四溢的芋儿焖鳝鱼就做好啦！