麻椒油好吃么？
四川人，能吃辣椒。 先上结论，用纯芝麻香油调制成的麻辣蘸水（不是麻辣油），比用菜籽油或亚麻油调制的要辣很多！ 我是吃辣的行家啊，麻、辣这两个字在我这里可是有标准的。我做的麻辣火锅香香辣辣，我做的麻辣烫鲜香四溢，我做的凉拌菜一箸入口，我做的冒菜热气腾腾，我做的烧菜色泽红亮，我做的炒菜喷香扑鼻，我做的炖菜香气诱人…… 用麻椒、花椒和辣椒一起制作酱料也是我的拿手好戏 不过，今天我要说的是另外一种调料——麻椒油（我们叫麻椒粉）。很多人没吃过也没有见过，甚至不知道是什么味道。 在说麻椒油好不好之前我们先说说它的成分。
首先它是从麻子中提取的油脂，所以是有麻味的；其次它是由芝麻油、花生四烯酸脂以及不饱和脂肪酸组成的，属于一种香料调味品，所以有浓郁的花生香味。最后，因为含有芥酸，所以会有比较淡的辣味。 我曾好奇地问我母亲这到底是什么，她说这是做泡菜用的油，是从超市买回来的，很便宜。其实也就是这种调料让泡菜有了不一样的风味，更鲜、也更香一点。 但是如果你把这样的料汁浇到白米饭上，你会觉得这是世间最美味的菜肴之一了。
现在超市里也有卖这样的成品调料，很方便。如果买不到就用我说的方法自己做吧，非常简单。 好了，说完了麻椒油的成分，该来说说你们最关心的一个问题：麻椒油好吃吗？ 我想说的是真的很好吃！用麻椒油拌饭或者做凉菜都是极好的选择，你甚至可以倒一些在锅里加热一下，让它更加香浓。 你可能担心这样一味调料会掩盖食材本身的味道，其实不然。
用麻椒油拌凉面，清香爽口；拌饺子馅，鲜香四溢；做凉拌菜，清凉祛火…… 只要你尝试过一次就会和我一样爱不释手。