驴肉火锅怎么做好吃？
1. 将切好的驴肉用开水焯一下，捞出备用；
2. 锅置火上加入油烧热，放入郫县豆瓣、白糖炒出红油；
3. 然后加入适量清水，放入料酒、姜块和葱节烧开，打去泡沫；
4. 之后下入适量盐、味精、酱油、鸡精调好口味；
5. 再倒入驴肉片煮至九成熟；
6. 最后连汤带料倒入高压锅中，再放入大蒜熬制成味；
7. 最后将熬制好的驴肉连汤汁倒入火锅中加热食用即可。
8. 制作关键：驴肉的肉质比较粗老，因此一定要先用开水焯一下，之后再进行加工煮制哦！
9. 特色介绍：这款菜的特点就是色泽红亮，咸鲜回甜，非常入味，喜欢重口味的朋友可要多放点豆瓣酱哟~这道菜还可以根据食客的喜好来增加各种蔬菜的搭配，比如大白菜、豆腐、萝卜等等都是不错的选择呢！
10. 原料：驴肉500克、莴笋头、青笋条各250克、蒜苗段、黄豆芽各125克、土豆条（炸）100克、香菜梗、大葱节、干辣椒节、香料各少许
调料：姜片、葱节、料酒、胡椒粉、盐、味精、鸡精、酱油、蚝油、香油、花椒面、色拉油各适量
烹制方法：
1.驴肉洗净切成薄片;莴笋头切成小块，青笋条切片;土豆条下油锅炸至起皮后，捞出来沥油。
2.锅里掺水烧开，放入驴肉片汆一水，捞进去装盆里待用。随后往锅里下入黄豆芽和香菜梗炒香，起锅盛在盆底待用。
3.净锅放油烧至四成热时，下入干辣椒节、姜片、葱节、香料和胡椒粉先炝香，再调入盐、味精、鸡精、酱油、蚝油小火煨出香味，等舀入烧沸的红汤里，加进驴肉片、绿豆芽和土豆条煮熟，出锅前撒些花椒面和香油，撒上蒜苗段和青笋条即成。
特点：香味浓郁，口感爽滑。