菇要怎么炒好吃？
我是用火锅底料做的，特别香 材料：鲜香菇、葱、姜； 调料：生抽、老抽、糖、豆瓣酱。 做法：1.葱姜爆香后倒进豆瓣酱炒香，再放进切好的香菇一起爆炒。 2.放适量生抽和老抽，继续翻炒，淋入水淀粉勾芡出锅即可。
PS：以前我是不吃香菇的，觉得味道太重。后来朋友告诉我一个去腥增香的方法，就是把新鲜香菇放进碗里，倒上开水浸没，再加少许食盐，这样能让香菇快速去除腥味。用这个办法处理的香菇我吃了好几次，真的很不错呢！
缪宜芩优质答主如果买到的香菇有点老，无论怎样炒也不会太嫩，所以想炒鲜香菇，买鲜香菇的时候一定要选嫩的、小的。买干香菇一定要注意一点，有一种是“翻晒香菇”，也就是发了霉的香菇烘干。如果把干香菇泡在水里面，有黑色的水渗出来，就说明这种香菇是翻晒香菇，一定不要买。好的干香菇水是很清的。干的香菇要用凉水泡半个小时以上，这样味道比较浓，泡香菇的水不要倒掉，炒香菇的时候烹入锅内味道更鲜美。如果是鲜香菇，洗净后直接入锅烹饪。
香菇无论是鲜吃还是干吃，无论是荤吃还是素吃，都是味道鲜美营养丰富的菜肴。香菇味甘，性平凉。有补气建胃，强身健脑，美容美发之功效。现代医学研究证明，常吃香菇，对高血压、动脉硬化有疗效，并可调节人体代谢、预防便秘，有减肥作用。香菇被人们称为“身体的加油站”。
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