用高压锅，超级简单！ 原料：新鲜牛腩500g、土豆2个、葱姜适量、八角1个、桂皮1段 调料：生抽3汤匙（45ml）、老抽1汤匙（15ml，可省去）、料酒1汤匙（15ml）、冰糖5g、豆瓣酱1茶匙（5克） 做法： 1. 将牛腩洗净，切成2cm见方的块儿；姜切片，葱切段。
2. 在高压锅中放入冷水，把牛腩放进去，大火煮开，撇去浮沫后加入八角和桂皮，转文火焖煮20分钟。
3. 加入土豆块，调入生抽、老抽、料酒和冰糖，再煲煮10分钟。食用前可以拌入葱花。 小技巧： 1. 选购牛腩时要仔细看看颜色，一般情况下最好挑选深红色的新鲜牛腩，这样的牛腩滋味比较好，并且富含营养价值；如果看到颜色呈暗红色的牛腩，最好不要购买，这种颜色的牛腩可能已经不新鲜了。
2. 不嫌麻烦的话可以用清水将牛腩浸泡出血水后再炖制，这样能去除腥味。
莫才鸿优质答主炖牛肉放什么东西好，怎么样土豆炖牛肉好吃？炖牛肉是一道家常菜，炖牛肉怎么做才好吃，炖牛肉需要什么东西，这里就教大家怎么做炖牛肉。
材料
主料：牛肉、土豆。
辅料：油、盐、料酒、酱油、白糖、葱、姜、蒜、花椒、茴香、草果。
做法
1、牛腱子洗净从横断面切十字刀（筷子粗细）然后从断面剁2-3厘米见方的块，这样炖出的牛肉容易炖烂并且容易入味。放入凉水锅中煮开，加一点点料酒，焯出血沫后捞出用温水洗掉浮沫。
2、土豆切2-3厘米厚的片，切丝切片也可以，葱切段，姜切片，准备好蒜、大料、花椒、茴香、草果等香料备用。
3、锅中做油，7成热时放入白糖。炒糖色的时候油要足够多，这样糖才不会在炒制过程中结块。
4、炒糖色的时候要先用大火使糖融化然后转中小火慢慢炒。糖色炒好后（不要炒糊了）迅速倒入焯好水的牛肉。牛肉迅速翻炒使肉表面都粘上糖色。
5、转大火烹入料酒和酱油。翻炒均匀，将炒好的牛肉放入锅中（高压锅、砂锅、焖锅等等都可以）加入水和香料、葱姜等大火煮开。
6、转小火炖40分钟左右，将土豆放入锅中继续炖制。
7、炖至土豆软烂即可食用。
