熬油牛肉怎么做好吃？
熬油牛舌怎么做？ 原料： 牛舌半斤，红辣椒30g，杭椒30g，香菜10g，大葱段、老姜块各20g，大蒜瓣40g，花椒5g，八角5个，桂皮一块，香叶两片，白蔻两个，小茴香、良姜、肉豆蔻、草果、丁香、砂仁、荜拨、山楂各少许。 辅料： 料酒20ml，生抽15ml，老抽6ml，冰糖8g，豆瓣酱15g，香油适量。 做法： 1.准备主要食材。牛舌清洗干净后，切成薄片；红辣椒切圈；杭椒去籽后切丝；大葱切片；老姜切片；蒜去皮切片。
2.锅中倒入清水烧开，放入牛舌焯烫至变色，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3.另起锅倒油，油温烧至五成热时，放入大葱、老姜和所有调料小火煸出香味。再倒入牛舌炒干水份，烹入料酒、生抽和老抽，加入豆瓣酱和冰糖翻炒上色。 最后倒入开水没过表面，转小火炖半小时左右至软烂入味。最后大火收汁，淋上香油，装盘后撒上葱花和香菜即可。 小提示： 如果不喜欢吃太辣的，可以去掉辣椒籽，选择比较辣的辣椒，比如小米椒。如果不太能吃辣，可以选择不辣的青椒或者柿子椒。
熬油牛肉要做得好吃，可以遵循以下的步骤：
1. 准备材料：选用新鲜的牛肉，最好是有一定的筋膜部位，如牛腱子肉、脖子肉等。准备生姜、大葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶等调料。
2. 处理牛肉：将牛肉切成适当大小的块，用水浸泡30分钟左右，以去除血水。浸泡后捞出，用厨房纸巾擦干水分。
3. 炖牛肉：将炖锅加热，倒入适当的食用油，放入生姜片、大葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶等调料，翻煎至香味出来。然后加入已经擦干的牛肉块，翻煎均匀，让牛肉块表面上色。
4. 加入热水：将炖锅中的牛肉块翻煎均匀后，加入没过肉的热水，水要一次性加足，中间不要追加冷水。大火烧开后，转小火慢慢炖制。
5. 调味：炖制过程中，根据个人口味加入适量的盐、味精或鸡精等调味。炖至牛肉熟透，口感鲜嫩，汤汁浓稠。
6. 出锅：熬油牛肉做好后，将牛肉盖上盖子，保持温度，让肉质更加鲜嫩。
遵循以上步骤，熬油牛肉就会更美味。在炖牛肉的过程中，注意火候的掌握，以及调料的放置，都会影响到牛肉的口感。
