肉丸粉蒸好吃吗？
这个必须的有资格来回答一波，作为在江西某地呆了4年多的人，粉蒸肉吃过不少了（毕竟当地出名的小吃） 先说说最正宗的粉蒸肉怎么做吧。首先选糯米、大米各半，用清水淘洗干净后，浸泡12个小时以上；然后选择肥瘦相间的五花肉，洗净剁成肉末。接下来就正式调味啦~ 取适量生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、腐乳和辣椒酱混合在一起调成酱料，把泡好的米沥干水后倒入酱料里搅拌均匀。最后把拌好味的米铺在盘子里，上面盖上切好的肥猪肉，上锅大火蒸两个半小时左右。ok啦！是不是很简单？
但简单归简单，要做好吃可不容易哦~要想做出香喷喷的粉蒸肉，有几个关键点需要掌握：
①.选米很重要。做粉蒸肉的米不能太软也不能过硬。如果太软，蒸熟后会糊成一坨；如果过硬，口感就不会软糯。所以用温水泡过的糯米或者大米，用手轻轻碾磨去皮后效果是最好的。
②.调酱也是关键。调酱汁时调料的搭配很关键，口味过重会抢去食材本身的味道，清淡了又会不入味。一般建议选用生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、甜面酱、白糖调和而成。如果喜欢辣味可以多加点辣椒酱哟～
③.蒸得恰到好处才能吃到最嫩的肉。很多人做粉蒸肉习惯整盘焖熟。其实这样做很容易会让肉质过老。正确的方法应该是，先把肉馅蒸熟，再加料拌炒一下，让味道更好融合一些，最后再把米饭铺盖在上面蒸熟即可。
④.最好吃的粉蒸肉是有灵魂的，那灵魂就是那薄薄的肥肉片儿。在调酱汁的时候别忘了加一点儿食用油或者猪油进去，这样蒸出来的肥肉片才不会枯皱、发硬。