做鱼什么鱼料好吃？
你好，我们店用的鱼料是自制的，味道很不错！ 下面将做法分享给大家！ 用料：土榨花生油50克、菜籽油100克、猪油（带猪板油）250克、辣椒干90克、蒜米60克、姜米40克、豆豉30克、八角8个、丁香2克、桂皮1块、香叶8片、当归5克、黄芪6克、花椒20粒、小茴香10克、孜然粉50克、胡椒粉10克、生抽30ml、老抽15ml、白酒适量、白糖30克、盐适量 制作步骤：
1.准备香料：我买的现成的调料包，如果有时间自己磨的话，更好。把准备好的香料下锅，加入清水煮开，关火让香料浸泡在汤水里入味。 2.准备好鱼肉——我是直接用超市冻的鱼切片，如果自己宰杀，会更美味哦～把鱼肉里加入胡椒粉，生抽，少量老抽调色，白酒去腥，用手抓匀后，腌制半小时左右。 3.锅内放油烧热至五成热，下腌好的鱼片，迅速划开，避免粘锅。鱼片变白滑散后马上捞出控油备用。 4.另起锅加油烧热，放入蒜末和姜末爆香，随后下入豆瓣酱炒出红油，加入辣椒干炒香，然后倒入之前煮香的香料，继续小火煮约5分钟出香味。 5.调入白糖，盐，生抽和老抽调味调色。将事先炸好的鱼片入锅，轻轻推动锅底，防止糊底。大火收汁，等到汤汁浓稠，就可以出锅啦！
做好的鱼料晾凉之后装进干净的容器里，放冰箱冷藏可以保存7天左右。 喜欢吃香菜和葱花的话，可以撒点进去更香哦～ 我一般都是用它来做水煮鱼或者砂锅鱼头，超级棒！ 喜欢的朋友赶紧试一试吧～