猪排的汁怎么做好吃？
我是做餐饮的，说下我们做好的做法。 先用刀背把猪肉拍松，用清水泡出血水，洗净备用； 用鸡蛋清、淀粉、料酒、生抽抓匀腌制10分钟左右； 起锅烧油，油温五六成热的时候，下入猪肉，炸至定型捞出（这一步不要等到肉变色就捞，那样不嫩）； 锅中留少许底油，下入葱段、姜丝、八角，桂皮炒香，倒入排骨，加清水没过表面，放适量老抽、生抽、冰糖、盐调味，大火烧开后转小火炖2个小时左右，直到排骨软烂； 最后开大火收汁，汤汁浓稠时，撒葱花和白芝麻装饰即可。
这样做出来的排骨，颜色红亮，味道咸香，很下饭。 有人吃的时候喜欢啃骨头，也可以将骨头用高压锅炖一个多小时，汤都不用换，直接喝掉！