怎么的炖鲤鱼好吃？
最近迷上了炖鱼，自己做的味道很赞 以下来自下厨房@饭馆儿 原料：鲤鱼一条、葱、姜、香菜、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、陈醋、料酒、豆瓣酱、冰糖、开水 步骤：
1. 鲤鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净，用刀在背部划开，深度大约为鱼骨的三分之一，以便入味；
2. 葱姜改刀，干辣椒剪段，准备好八角和花椒；
3. 热锅凉油，先爆香葱姜，然后放入辣椒、花椒、八角煸炒出香味；
4. 倒入适量豆瓣酱炒香，烹入料酒、生抽、老抽、陈醋，小火煮开后加入冰糖；
5. 将鱼放入锅中，汤汁浇在鱼上，盖盖炖二十分钟；
6. 食用前拣出葱姜不用，撒上葱花或香菜即可。 用豆瓣酱和酱油炖的鱼，颜色应该是亮亮堂堂的，而不是黑乎乎的。做这道菜，我比较喜欢用热水烫鱼的方法去腥。如果腥味很重，建议多烫几次。 我一般是不放盐的，因为在调制酱料的时候，已经有盐味了。但如果口味较重，可以酌量添加。