小鸡怎么做好吃？
原料： 1、三黄鸡一只，剁成小块；2、油豆皮二张；3、黄瓜一根；4、胡萝卜半根；5、木耳一把；6、葱一段、姜一块、大蒜五六瓣、干花椒约二十粒左右（可多些）；7、白糖一茶匙、香醋一汤匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、盐一茶匙+五分之一茶匙、鸡精五分之一个茶匙；8、八角两颗、桂皮一小段；9、红辣椒一个、黄豆酱一汤匙 做法： 1、锅中放入足量的水，把整只鸡放进去，加入葱段和姜片还有八角桂皮，大火烧开转中火煮20分钟；
2、捞出鸡肉控干水分备用；
3、葱姜蒜切片，红椒切块；
4、油豆皮用凉水浸泡十五分钟左右切成适当大小的块；
5、黄瓜和胡萝卜切丝备用；
6、木耳提前用温水泡发后洗净撕成小朵；
7、锅里放油烧至五成热，放入葱姜爆香后倒入鸡肉翻炒至变色，再下入干辣椒、花椒、葱姜蒜、八角和桂皮炒匀；
8、再加入黄豆酱炒香；
9、调入适量料酒、生抽、白糖、盐和少许鸡精翻炒均匀；
10、再加入足量的开水没过食材，大火烧开转小火炖20分钟即可。 注意： 1、煮鸡时水要加足，中途最好不要加水，否则影响味道及口感； 2、我这里没有放十三香等香料，只是放了些葱姜大料去腥提味；如果嫌腥，也可以放一些胡椒粉之类的； 3、这道菜不需要放味精或者鸡精来提鲜了，各种调味料本身都有提鲜的作用。