什么猪的猪肉最好吃？
宁烟最佳答案
这大概是最没人权的问题了，但又是很多人好奇的。 首先，你要搞清楚，味道这个东西是很玄学的，同一头猪不同的部位不同的人做出来会有不一样的效果。所以这个问题本来就没有正确答案。 但是，如果你一定要我挑一个最，那我就只好选五花肉了（虽然它已经死了）。为什么是五花肉呢？因为它油多！肥瘦相间的五花肉，在锅里“滋啦滋啦”冒油的时候，那种香气，不是平常能吃到的猪肉能够比拟的。
但如果你认为这是猪受罪，那只能说你对猪肉太不了解了。其实，中国大多数地方的猪都是放养的，它们生活在自然的环境中，以天然的食物为主。这样的猪，不但风味极佳，而且由于肌肉纤维长，组织紧密，含水率低，烤制或者酱制后不易走味。
现在你知道了吧，其实猪肉也没有那么糟糕啊，它也是有风味的存在的。你之所以感觉现在的猪肉没味儿，是因为，一，你吃的猪肉可能是家养猪而不是放养猪肉；二，你可能吃到了未成熟或成熟的猪肉。 没有放血的猪肉会有一股生血腥味儿；煮熟的猪肉如果存放时间过长会变得很硬，咀嚼起来会很累，而且会有怪味儿。
想要吃到好的猪肉，一要做到少吃，二要做到多吃鲜肉。
目前我国市场上大概有4种猪肉：土猪肉、杂交猪肉、洋猪肉以及添加了瘦肉精的猪肉。猪肉的质量与猪的品种、饲料、宰前管理、宰后贮藏时间有关。一般而言，同一品种猪肉其质量与宰前休息时间、宰后贮藏时间关系最大。按照传统观念都认为"土猪"的好，但现代营养学研究却发现，生长在农村的土猪吃的饲料比圈养的猪要少，且以杂粮和青菜为主，猪没有足够的脂肪供能，导致蛋白质分解过多，所以肉中蛋白质含量升高，脂肪含量下降。
而猪长膘时，其蛋白质合成与脂肪合成同时增加，脂肪合成要多于蛋白质合成，在同等重量的条件下，猪肉的口感和味道要更好。
从理化指标上分析，优良猪肉应含蛋白质20%左右，脂肪5%-7%，水57%-60%，无机物1%。猪肉蛋白质含量在24%以上，脂肪在4.5%以下，就有纤维多、肉质硬、口感差的不足。因此，从理化指标上分析，杂交猪的猪肉营养价值和口感上应该最好，但杂交猪一般在冬季好吃懒做，要真正达到营养品质标准的杂交猪还是要在气候温暖的季节生长更好。生长在南方地区的杂交猪要比北方地区品质更优、肉质更好。
