1.大同杀鱼丸，用鱼肉做成的丸子加酱油、食醋、辣椒酱等作为佐料调拌而成，香辣爽口，风味独特，是山西省著名小吃之一。 大同的鱼肉丸是专门用鲤鱼做的。做法是将收拾干净的鲤鱼剁成肉泥，加入姜末、精盐、味精、胡椒粉、香菜梗、香油、鸡蛋清搅匀后制成小丸子，放入锅中煮熟即可。 除了鱼丸外，还有豆腐丸、山芋丸、萝卜丝丸等。
2.平遥牛肉，山西省晋中地区的平遥县是我国著名的特产之一，它以味道鲜美、肥而不腻的特点为人们所喜爱。 平遥县大部分属于温带大陆性气候，春季多风沙，夏季炎热多雨，秋季晴朗低温，冬季干冷漫长。这样的天气非常适合畜牧业的发展。所以在这里不但有闻名全国的平遥牛肉，还有很多其他优质畜产品。
3.太谷饼太谷饼是山西省太谷县著名的传统小吃。因生产地在太谷县而得名。其特点是酥香可口，易嚼耐饥。 太谷饼是用精粉、白糖、明矾制作而成。先将面粉倒入盆内，加入温水和成面团，再用细罗筛成面糊；然后将面糊摊在烤盘上，置炉上用微火烘焙至熟（约半小时）；最后将烘好的面饼翻过来，刷上一层蜂蜜，切成小块分食用。 另外，太谷还有灌肠、壶瓶枣、太谷煎饼等等特色食品。
申智辉优质答主刀削面、老陈醋、平遥牛肉及晋南永济的猪肚、闻喜煮饼、应县凉粉都是山西著名的风味食品。山西因地理位置关系，不宜种植水稻，居民以面食为主食，用面粉制成的各种面食品种繁多，花样迭出。除了一般的馒头、花卷和油炸“果”（饼）子之外，还有独具山西风味的各种面条。
刀削面是山西最有名、也最有特色的面食，因用快刀削入开水锅而成而得名，形如柳叶，厚薄均匀，棱锋分明，三棱成形，其特长处是：熟后碗中不似汤面，而如同鱼龙入水，滑爽筋韧，深受当地人和外地食客的喜爱。山西人还善做烙饼、烧饼之类；用高粱面和玉米面等杂粮做成的窝窝、粯粯（馒头状发硬的馍）、蒸饼和猫耳朵（形如猫耳的小馄饨状主食）等等；油煎的馅饼和油糕也是山西人所喜爱吃的。冬季，一些城镇的街道上小商贩提着筐挑着担走街串巷吆喝着叫卖麻炸、油糕、元宵等食品。
山西民间的菜多用羊肉、猪肉等肉类，白菜、茄子等蔬菜和豆腐、鸡蛋等做成，以炖、焖、烧、炒、氽、拌等为烹调方法。由于爱吃醋，山西菜以酸、辣为主要特点，味浓郁而鲜美别致。山西各地的地方菜很有自己的特色。
太原菜素以选料严谨，配料巧妙，味浓汁大，酥香脆嫩著称。清徐的猪肚鱼、榆次的头脑、侯马的过油肉、晋中的八珍汤、稷山的麻花、大同刀削面等等，都是脍炙人口的美食，令当地人引以自豪，也令外地的游客称奇。
