清蒸菜怎么做好吃？
我做的蒸菜一般都是蔬菜，比如粉蒸蔬菜，蒸南瓜，或者炒熟的蔬菜用开水烫一下，然后拌着鸡蛋一起蒸熟。不过最好的还是虾米蒸芥菜，把芥菜梗切丝，和虾米一起放到碗里，加生抽、盐、香油搅拌，上锅蒸5分钟就OK了~很清香美味的一道小菜~ 至于你说的“怎么样才能让蒸出来的菜口感更爽脆而不是软绵绵的”这个问题嘛，我觉得关键在你选用的食材是否新鲜以及切得是否得当。如果是蔬菜的话，最好是选择应季的，刚采摘的，这样的蔬菜水分足，口感好；其次要看颜色，一般来说，颜色过于青翠或者深绿，而且带有腐烂迹象的蔬菜是不新鲜的；再次是手感，不新鲜的蔬菜摸起来会粘手，有黏糊糊的感觉，而新鲜蔬菜都是干净、干爽的。至于切菜，最好是用刀工将食材切成细丝或者薄片，这样有利于入味及成熟。
还有做蒸菜最重要的是酱料，好的酱料能让平淡无奇的食物变得美味无比！我用的是蒸鱼豉油，除了可以用来蒸鱼之外，拌面食也很不错哦～
最后推荐一道我最喜欢的蒸菜——粉蒸排骨吧，这个做法很简单，把排骨用清水浸泡出血水，沥干后和蒸肉米粉搅匀，放葱姜料酒生抽拌匀，放在锅里蒸个半小时左右就能吃了。又香又嫩，特别好吃！