怀山药怎么煮好吃？
怀山药是河南省焦作市特产，中国国家地理标志产品。 怀山药是以河南(怀庆府)地道种植的山药为原材料，用独特的传统工艺精工细做而成，其品质优良，口感极佳、营养丰富，素有“怀参”之称！ 为什么叫怀山药呢？ 因为它的产地在河南省的怀庆府（现在的沁阳市和博爱县）一带。在明清时期，这一带的官宦人家有个习俗，家里人都吃自家种的菜，用自家酿的醋、做的酱，吃的米面也是新收割的，连锅都是特别定制的，称为“五熟釜”，据说这样能保证食物的新鲜度。当然，用的食盐也都是当地晒制的。 除了本地的特色饮食外，来此做官的文人骚客也带来了自己的饮食文化，其中就包括淮阳淮山（即山药），《诗经》就有记载了。后来，李时珍在《本草纲目》中称这些山药是怀山药或淮山药。 所以啊，不是所有的山药都叫怀山药哦~ 下面推荐两款以怀山药为主要食材的美食 香煎山药夹 怀山药200克 鸡蛋1个 面包糠50克 淀粉适量 面粉适量 盐1小勺 胡椒粉少许 食用油适量 做法： 1. 怀山药洗净去皮，然后切成薄片； 2. 切好的怀山药片放入碗里，加入少许的食用碱，用勺子背轻轻地压一下，再用清水冲洗干净； 3. 沥干水的怀山药片，加入一勺盐、少许白胡椒粉和鸡蛋，拌匀后腌制15分钟； 4. 将腌好的怀山药薄片逐片粘上面粉、淀粉，再沾上蛋液，最后滚上面包糠；
5. 平底锅热油，放入做好的山药夹，小火煎至两面金黄即可。 凉拌山药丝 怀山药200克 小米椒2个 青椒半个 香菜2根 花生米30克 生抽酱油半勺 老抽半勺 白醋3勺 白糖少许 辣椒油2勺 芝麻香油2勺 炒熟的黄豆粉2勺
1. 怀山药洗净去皮，切成细丝，放入水里浸泡； 2. 青、红辣椒去籽切丝，香菜切末备用； 3. 把以上原材料放到一个大碗里，然后加入所有调料，搅拌均匀入味，冷藏过夜味道更好。