麻鱼怎么煮好吃？
把新鲜麻鱼洗干净，在鱼身上划几刀方便入味儿；葱姜蒜分别切片，准备好花椒和大料； 热锅下油，油热后先把花椒大料爆香，倒入两勺生抽、一勺老抽、两勺糖和适量盐调味，然后倒入开水没过鱼肉，把葱姜蒜也放入锅中，开火炖20分钟左右，汤汁变得浓郁，把青红辣椒圈放入锅中再炖15分钟左右就可以了（我买的这条鱼不大，所以时间上可以酌情减少） 注意！一定要用开水焯一下鱼肉，这样可以去除鱼的腥味儿哦～
香煎麻鱼饼
用料： 鲜麻鱼一条、生姜三片、鸡蛋一个、胡椒粉少量、生粉少量、面粉少量、香葱两根、五香粉少量、盐适量、玉米油适量
做法： 将鲜麻鱼去鳞、刮鳃、剖腹、除去内脏冲洗干净，然后用刀剁成肉末。 如果有绞肉机的话可以直接搅成肉馅。 加入两个鸡蛋清、胡椒粉、食盐、玉米油、少许面粉抓匀，然后再加入适量生粉抓匀腌制半小时左右 平底锅热油，放入腌好的鱼饼，煎至两面金黄即可出锅啦~~
小贴士： 1.鱼肉比较腥，所以在腌鱼的时候可以加点葱、姜去腥增香
2.加入一点点五香味也可以让鱼饼味道更加丰富
3.最后成品的颜色不是很漂亮，但是口感很嫩很好吃~喜欢颜色漂亮的可以多加一个鸡蛋黄，不过就增加不了多少营养啦~~~